Grands Vins de Bordeaux : Les Points Clés
De l’amateur au connaisseur avisé, les grands vins de Bordeaux enchantent à travers le monde entier. À la fois l’un des plus anciens et des plus grands vignobles au monde avec environ 118 000 hectares de vignes et une production moyenne annuelle de 5 millions d’hectolitres, la région des vins de Bordeaux compte 60 appellations dont certaines parmi les plus prestigieuses et les plus réputées de la scène viticole internationale.
Au-delà de ses grands crus classés, la région de Bordeaux évoque l’organisation d’un système unique, reconnu et cité comme une référence par les professionnels de toutes les nationalités. Avec près de 7 000 viticulteurs, 300 maisons de négoce et une centaine de courtiers en vin (une profession propre à Bordeaux), le système de la « Place de Bordeaux » représente l’acteur fondamental de la commercialisation des vins de Bordeaux.
Margaux, Pauillac, Pessac-Léognan, Saint-Émilion, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Pomerol, Sauternes… La liste des AOC bordelaises célèbres pour leurs vins à la qualité extraordinaire et leur typicité singulière est longue. La réputation des grands vins de Bordeaux se fonde sur ses vins rouges, et notamment sur le très célèbre assemblage bordelais composé des 5 cépages : le cépage cabernet sauvignon, le cépage merlot, le cépage cabernet franc, le cépage malbec et le cépage petit verdot. Mais la région produit aussi de grands vins blancs liquoreux, secs ou effervescents à partir du cépage sauvignon blanc ou du fameux cépage sémillon.
Plus particulièrement, le vignoble de Bordeaux se divise entre les vins de la Rive Droite et ceux de la Rive Gauche, avec des styles bien différents reliés à la typicité des sols et des terroirs.
La Rive Droite désigne la rive droite de la Gironde et de la Dordogne au nord du vignoble bordelais, en englobant les vignobles de Castillon du Blayais et du Bourgeais. C’est ainsi que l’on désigne aussi les fameux Saint-Émilion, Pomerol et Fronsac. Les vins de la Rive Droite bénéficient de terroirs rares, sur des sols en majorité argilo-calcaire, à l’exception de Pomerol, dont les vignes sont plantées sur des sols de graves sablonneuses.
En raison de la nature du sol, le merlot est le cépage roi de la Rive Droite et donne toute sa typicité aux vins de cette zone en augmentant le corps et le volume d’alcool des vins, sur une palette aromatique marquée par l’intensité des fruits noirs, la mûre, la prune et la cerise.
La Rive Gauche désigne quant à elle les vins du Médoc et de la région des Graves. Le cabernet sauvignon est ici le cépage star et s’épanouit pleinement grâce aux sols de graves qui restituent à la vigne la chaleur emmagasinée durant la journée. Les vins de la Rive Gauche sont connus pour leur imposante personnalité, leur palette olfactive typique de fruits noirs compotés, leur structure tannique qui s’assouplit merveilleusement avec le temps pour offrir des vins devenus légendaires.